Anders

Wanneer Ginette Mathiot niet kan clafoutis

Wanneer Ginette Mathiot niet kan clafoutis



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik ben misschien wel een jonge moderne vrouw in haar tijd, ik wijs het spreekwoord niet af: "Het is in de oude potten dat we de beste jam maken". Op het gebied van koken is mijn oude pot Ginette Mathiot, auteur van meer dan 30 culinaire boeken. Voor elk traditioneel Frans gerecht kijk ik altijd naar "La cuisine pour tous", een soort woordenboek met recepten gepubliceerd in 1955. Het lijkt misschien helemaal verouderd, maar ik heb nog nooit een beter kalfsstoofpotrecept gevonden dan dat van dit boek. Dus het was vol vertrouwen dat ik gisteren begon met de voorbereiding van een kersenclafoutis door Ginette Mathiot, in de overtuiging dat het dicht bij het oorspronkelijke Limousin-recept zou moeten komen. Om de aanpak een beetje te moderniseren, werd ik geïnspireerd door schimmels van financiers te nemen om mini-clafoutis te maken. Ik had het gevoel dat ik geluk had.

Het boek "La cuisine pour tous" bevat bijna 2100 recepten en helaas moest ik geïnspireerd worden door het enige recept met een drukfout of een overzicht door Ginette Mathiot. Ik was een beetje zenuwachtig over de voorbereiding: "Nou, ik heb geen suiker gebruikt! Het is vreemd!" maar mijn blind vertrouwen in deze vertegenwoordiger van de Franse keuken stond deze fout toe. Als mijn mini-clafoutis visueel bovenaan stonden, waren ze vreselijk oneetbaar (terwijl het meestal het tegenovergestelde is en minder ernstig): een soort pasteuze omelet onderbroken door ontpitte kersen, omdat de puristen van mening zijn dat de clafoutis is gemaakt met ontpit kersen (voor een keer vragen de puristen minder te doen, ik was niet verlegen). Voor deze mini-clafoutis zou ik je twee tips willen geven: gebruik het recept van Ginette Mathiot niet en pit de kersen, want in twee happen vallen drie korrels op om het feest een beetje te bederven. Kom op Ginette, geen harde gevoelens!